Ezogelin-Suppe ist eine herzhafte und köstliche türkische Suppe aus roten Linsen, Reis, Bulgur, Pfefferpaste und türkischen Gewürzen. Es kommt aus der südöstlichen Region der Türkei und ist ein großartiges Beispiel für die türkische Regionalküche. Ezogelin-Suppe ähnelt der türkischen roten Linsensuppe, wird jedoch nicht durchgesiebt, um eine glatte, cremige Textur zu erhalten. Reis und Bulgur werden im Ganzen gelassen oder in der Suppe gekocht, was ihr eine einzigartige Textur verleiht.